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什么是“秀色”可餐?

2021-09-22

01
传统餐厅为何“求生”难

中国的餐饮市场已经突破4.6万亿,甚至有望在几年内超越美国,成为全球最大的餐饮市场。众多商家蜂拥而至,都想要分一杯羹,随着线上餐饮模式的出现,行业的门槛更低了,然而门内却是餐饮门店逐渐涨至80%的三年“死亡率”。

究其原因,传统餐饮行业存在太多痛点,稍有不慎便满盘皆输。租金、采购成本、人力成本等经济压力构成第一座大山,但这些客观问题大多可以通过科学有效的管理、运营来解决。

当下的餐饮从业者总是在面临类似的场景:川流不息的人群不曾在自己的店门口驻足停留,声嘶力竭的吆喝、遗落满地的传单只是徒劳…… 获客难,成为商家最深的痛。

火锅、烧烤、各大菜系……餐品种类是有限的,在工业技术发达的当下,以口味取胜已经不够现实,颜值低=引人入店难。

而随着人们生活水平的提高,消费者对于饮食方面赋予的精神追求也逐渐提升。所谓的餐饮体验,不再只是说饮食产品的色香味俱全,而是落实到从店面、美食的设计、氛围的营造、点餐方式、食物吃法,甚至工作人员的谈吐服务等体验的全面升级。

当商家关注到这些需求,开始求变,传统店面装修、设计的成本又让他们犹豫不前,而这时,一种由数字媒体技术、虚拟现实等科技进步革新带来的餐厅新形式,在传统餐饮业掀起了巨浪。

02
这样的餐厅,让“吃”成为艺术

历经了千年传承和发展的羌绣,其形成的独特风格已为世人所认同和喜爱,被视为绣中精品,评为国家级非物质文化遗产。

流光掠影,
当被寓意团圆美满的藤穿牡丹图案包围,
虚实结合、亦幻亦真,在唇齿留香之余,
享受一场全身心的感官盛宴。

在光影间浮动的锦绣牡丹,
就像在微风中轻轻摆动枝丫,
花瓣微微颤动,加上轻柔的音乐,

恍然间鼻尖都似乎闻到了清雅的牡丹花香。

只要将餐盘放置好,

设定好的诗句、花蝶图案瞬间绕盘而生,

秒带你穿越牡丹园。

手指轻轻拂过墙面,

更有大片蝴蝶翩然起舞,

或者大片牡丹盛开,

感觉自己似乎化身为穿梭花丛中的仙子,

举手投足间便有花蝶萦绕~

除了墙面,与美食的互动也是一绝。只要东坡系列美食上桌,就会有一只大蝴蝶直接从其上一跃而上,飞过长桌抵达主墙面,韵味100分。

这家名动几大城市的“非遗”主题沉浸式光影餐厅出自知名快餐品牌必胜客,以模拟羌绣场景搭配独具中国风味美食的方案,征服了年轻一代味蕾的同时,使其领略了传统文化精髓的魅力,丰富用餐期间的精神享受,赋予“吃”更多来自于艺术层次的内涵。这就是餐厅新模式——光影餐厅的魅力所在。

03
餐厅场景新突破:沉浸式环境+互动

追求个性化是年轻一代消费群体的诉求,他们呼唤更有代入感、互动性强的消费体验。而沉浸式光影餐厅就是在这种诉求下应运而生的新式餐厅方案,通过借鉴影视、艺术、科学、技术和设计领域的元素,创造出戏剧性的感官体验,以满足口腹视听全方位感受。

从技术上讲,沉浸式光影餐厅可以包括沉浸式环境、交互式互动等部分。

  • 沉浸式环境

沉浸式环境主要运用的是全息投影技术,通过多台投影设备对各种形状的幕墙进行投影,将3D视频通过融合技术精确展现在幕墙,地面、餐桌甚至天花上,从而形成多角度、多层次且相互衔接的影像。

设计师将各种动植物、自然景象、虚拟场景等素材,通过电脑制作成视频内容,模拟出不同类型的虚拟场景,让消费者仿佛身临其境一般,配合灯光、声音营造出更逼真的视听效果。

  • 交互式互动

通过投影技术将创意内容与桌面实物相融合,形成立体三维影像画面,由投影机将画面投射在指定的桌面上,让参与者能够看到呈现在桌面上的场景、动画,并能通过手来触摸调控投影画面进行互动交流。如当你坐下来用餐时,一只小鸟可能会落在您手上,如果您突然移动,它可能会飞走。

其原理是融入动作捕捉技术,利用感应捕捉设备,对参与者的肢体动作进行捕捉采集,然后由分析系统分析产生被采集的肢体动作,该动作数据结合实时影像互动系统,使参与者与桌面屏幕之间产生紧密结合的互动效果。

目前,沉浸式餐厅已经在全球掀起餐厅革新的浪潮,如在东京银座区,Teamlab艺术团队设计的沉浸式互动餐厅——SAGAYA牛肉餐厅;在韩国,知名数字艺术团队D’strict打造的机器人餐厅“Cafe.bot”……在国内,必胜客的“非遗”主题沉浸式光影餐厅,再如老字号餐饮品牌全聚德的“品·味”光影主题餐厅等。各种沉浸式光影餐厅层出不穷,在全球各大城市“遍地开花”,许多年轻人及游客慕名前往打卡、尝鲜。

当然,从这些成功的案例中可以看到,成熟的沉浸式光影餐厅,除了需要高端的技术、设备外,还需要对品牌文化、创意的发掘,只有通过高端技术与文化创意相融合,才能让整个餐厅主题“活”起来,使沉浸式不仅仅是形式,更是一个让人回味无穷的奇妙旅程。

04
思特科技:卓越方案打造绝妙餐饮体验

抚心自问,自己的目光已经多久不曾聚焦于菜肴和自己,太多的觥筹交错令我们分心。何不给自己一段放松的时间,让那个在职场上精力充沛,面面俱到的自己休息一下,让注意力回归享受这一餐本身。
古人诗云:
朝饮木兰之坠露
夕餐秋菊之落英
花朵的绚烂之美
让人在美食中享受更多精神愉悦和别样出尘的感受
在城市浮光掠影间
这份雅致被「花汐餐厅」所 “采摘

落在每一份精致的美食中

由思特科技打造的「花汐餐厅」

将这诗情画意贯穿到一菜一格中

打造生理与心理的双重满足体验

当餐桌变成盛开的花海、地面变成奇幻的星空,甚至连餐具都不再 “安分”,化为流光,闪烁变化在这样的奇幻景象里。等餐的过程也变得赏心悦目。

作为中国数字新媒体研发应用领域的头部企业,思特科技十余年来始终专注于用领先的数字新媒体技术,创造交互式、多感官的产品及体验场景,为不同空间和行业赋能。

思特科技利用行业领先的技术,实现精准的投影识别和美轮美奂的光影效果,打造令人沉浸的整体空间;同时关注细节,辅以贴合氛围的声光电,完美融合味觉、视觉、听觉,给人们带来新的饮食体验,适用于餐饮空间、沉浸式包间、酒店餐饮区等实际场景,并提供定制方案。

▲ “麋鹿之森”主题餐厅

除却“花汐餐厅”,思特科技还为日本CERCA株式会社、瓦西里酒吧、BUONISSIMO意大利餐厅等餐饮机构打造出“麋鹿之森”主题餐饮空间、“亚特兰蒂斯”海底主题餐厅等,这些已落地的方案实现了打破传统餐厅乏味性、获得消费者的青睐和关注,聚集人气、帮助餐饮企业转型升级的目标,大受市场好评。

▲ “亚特兰蒂斯”海底主题餐厅

作为中国数字新媒体研发与应用领域的头部企业,思特科技仍然不会停下积极进取的脚步。在“用交互科技创造美好生活”的使命驱动下,思特科技坚持以优质技术和先进理念为客户提供成熟行业解决方案,做出差异化优势,打造餐饮新业态下的完美餐饮体验。

如果大家有什么看法和观点欢迎在下方留言,小编期待看到更多的观点。
*图片、数据部分来源网络,侵删

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