2021年过半了，被疫情彻底洗牌的商业圈还在“72变”。

餐饮大佬们“送外卖”早不足为奇，日本居酒屋卖起了烤肉咖啡寿司、汉堡王上线“无接触”餐厅，倒是看头不小。“数字化升级”则成了各家战略“标配”。

转头看看百货、购物中心，同样是靠客流撑起来的生意。如何在常规“买逛人群”外，另辟消费群，购百们花了不少心思。

崇光西武将退租店铺改造成共享办公空间，高岛屋利用停车场卖菜、水果，彭尼门店租给亚马逊做仓库等，各路奇招层出不穷。

服饰、商超企业过去一年的动作也充满了试探的味道，不少新招祭出。

奢侈品和电商——疫情期间两个大赢家，前者一改“高居云端”的姿态，纷纷在电商平台卖货，“云上”时装周从时尚圈新物种变成了惯例。

如此看来，疫情洗牌后的商业圈，企业B面五花八门，而这种“变变变”的节奏还将继续下去。

在日本，居酒屋的关店率达到12%，复苏缓慢。

日本食品服务协会的数据显示，2020年9月烤肉店的销售额恢复至同比减少8%的水平，快餐店恢复至同比减少5%，而居酒屋则同比下滑47%。

截至当年11月，日本经济新闻对50家主要居酒屋运营企业的6700家店进行调查后发现，已有219家店确定转型。

日本居酒屋集体转行颇为吸睛。和民动作最为迅速，2020年10月首家烤肉店推出后，截止今年3月，门店已经达到23家。

此外，和民于近日获得日本政策投资银行120亿日元的资本援助，所获得的资金用于将居酒屋餐厅转变为烤肉店，或在开设新餐厅时使用。预计到2026年，和民要开设130家烤肉店。

2020年计划关闭72家店的日本Chimney公司，亦决定约40家“花之舞”居酒屋转型为烤肉店或食堂。此外，三光Marketing Foods经营的“金之藏”居酒屋也在向寿司店等转型。

2021年4月，萨莉亚第一家小店在东京开业，面积仅为常规的40%，厨房缩小，菜单上提供大量可供顾客带回家的冷冻食品。

购物中心、百货：寻找特殊租客，

开美妆店、做跨境电商、卖金融产品……

疫情期间，购物中心空置率直线上升，不少购百为了自救，而寻找一些特殊的租客。崇光西武盯上上班族，Simon找上亚马逊，Brookfield Properties甚至出租停车场玩起了汽车影院。

除了合作其他企业，降低空置率，部分购百也尝试开辟其他业务缓解困境。小田急百货与中国跨境电商合作，英国哈罗德百货推出美妆集合店，高岛屋售卖金融产品等。

疫情初期，日本星巴克、全家便利店等零售商都陆续开起了有共享办公空间属性的门店。

日本百货店巨头崇光・西武于去年10月入局，开设了可用于远程办公的工作空间。其引进由硬币空间（coin space）公司经营的“硬币空间”，在约152平方米的空间里放置了43个座位。

收费方式有30分钟200日元、1小时400日元、一天1500日元等多种类型，办公区域内有电源及Wi-Fi，可自带酒水，无需预约便可自由使用。

图片来源/PRTIMES

美国最大购物中心所有者Simon，找到了新奇且实在的“寻”租大法——把待破产的西尔斯(Sears)和彭尼（J.C. Penney）门店租给亚马逊当仓库。

美国商场主Brookfield Properties则与娱乐公司Kilburn Live签署协议，将其在美国部分购物中心的停车场改造成汽车影院，举办电影和虚拟音乐会。

老百货们出现了一些新的玩法，日本小田急百货面向中国市场推出跨境电商业务、哈罗德开设首家美妆集合店。

日本小田急百货与上海橙感信息科技有限公司合作在微信开设小程序商店“橙感”，销售化妆品和饰品等，以弥补因疫情而锐减的访日游客需求，并提高百货在中国市场的知名度。

今年5月，继在埃塞克斯湖畔开设首家旗舰店后，英国奢侈品百货哈罗德于日前在米尔顿凯恩斯开设第二家立美妆零售店——H Beauty。该店占地2.9万平方英尺，提供90余个美妆、护肤和香水品牌，以及美容服务。

日本高岛屋将与网上安全公司SBI Securities合作推出金融产品和服务，以富有的老年人为目标客户，出售多种金融产品，包括投资信托、国际股票等。此外，其利用停车场卖起了蔬菜和水果。

伦敦奢侈品百货公司Selfridges推出周末户外市集，贩卖鲜花、咖啡、烘焙食品、书籍和服饰等商品，还会安排DJ和街头表演。

服饰行业：入局口罩和家居服品类，加大童装投入

服饰行业在疫情的洗牌之下，格局大变，优衣库市值首次突破10万亿日元，超越ZARA母公司成为全球总市值第一的服装公司。

而服装企业发展也呈现出两个很明显的趋势：入局口罩和家居服品类；加大童装投入。

口罩渐渐变成一桩“时尚生意”。

永旺旗下的时装企业COX在东京车站地下街开设口罩专卖店Mask.com，店中设有导购，陈设200多种具备保湿、抗菌防臭功能的口罩，亦有单价高达100万日元（不含税，约合人民币6.26万元）的口罩，镶嵌了一颗可以取下的0.7克拉钻石和300多颗施华洛世奇水晶等。

GU则上市清洗后可重复使用的布口罩，主要面向对时尚敏感的女性顾客；日本内衣制造商SANKEI推出蕾丝花边高档女性专用口罩，可作为饰品佩戴。

GAP集团成立了专门面向企业的口罩生产和销售部门；西班牙快时尚Mango新推一系列可重复使用的男女装口罩，未来还将推出儿童口罩，以及免洗洗手液和护手霜等。

日本迅销正在开拓童装市场。2020年12月，GU涉足婴儿服装，贩售其童装系列“GU BABY”。，贯彻其一贯的低价策略，部分单品低至790日元（约合人民币49元）。

优衣库于亦在2021年春夏商品中推出与知名品牌联合开发的商品。

H&M集团旗下品牌Arket推出童装租赁业务，消费者每月只需支付19.5欧元（约153元人民币），就可以收到相应码数的童装。预计约有8到10个家庭会共享一件衣服。产品若发生磨损，将会被回收后重新制造新的产品。

图片来源/fashionunited

此外，H&M联手Lee打造更具可持续性的牛仔布童装产品，这是H&M首款推出100％再生棉牛仔裤，再加上由Tencel生产的无棉牛仔布，节省染料和减少冲击的牛仔布洗涤。

奢侈品行业：电商之路越走越阔，

进天猫上京东、参加进博会

疫情加速了奢侈品牌的电商之路，其不再抗拒线上，中国市场是其主要活动的场子。

2020年，Dior、Gucci等相继开通抖音账号，加入年轻流量的争夺战。法国奢侈品巨头开云、LVMH亦加速中国“掘金”之路。

2021年，其电商之路继续。

继旗下万宝龙登陆天猫后，4月，历峰集团旗下法国高端珠宝品牌Van Cleef & Arpels梵克雅宝再登登陆天猫，截止发稿日已有逾15万粉丝。

同月，京东为Louis Vuitton打造独特定制合作模式，直连品牌官方小程序，这是Louis Vuitton首次与中国第三方电商平台达成合作，被视为LVMH在中国线上市场的又一个大胆突破。

5月7日，美国轻奢集团Tapestry携旗下三大品牌Coach、Stuart Weitzman等亮相首届中国国际消费品博览会。

此外，Coach与得物App达成官方合作，还计划为得物App上的用户提供专供款商品，加速拥抱年轻消费者。

5月，开云集团旗下高端珠宝品牌Boucheron宝诗龙于入驻天猫开设旗舰店。

奢侈品牌自救有了新番剧，跳出官方套路，搭上直播快船，或是自播，或是走进头部网红主播李佳琦的直播间。

2020年，诸如LV、Gucci、Burberry、Tiffany等奢侈品品牌在淘宝、小红书等渠道尝试品牌自播。

8月，历峰集团旗下的奢侈珠宝腕表品牌伯爵Piaget、开云集团旗下的奢侈品牌Bottega Veneta走进李佳琦直播间，前者完成全年近1/3销售，后者230只售价过万的包包10秒售空。

2021年3月，鹿晗走进李佳琦直播间，为Gucci彩妆产品站台。

国产二手奢侈品平台也加入直播带货行列。

2021年2月，胖虎二手奢侈品店开播52场，桔夕二手奢侈品开播31场。寺库在3月8日的超级直播日活动中，单场销售额达到150万元。

商超企业：疫情中的大赢家，“多点开花”gogogo

作为疫情中业绩受影响较小的商超企业，沃尔玛和伊藤洋华堂无疑是其中动作最多的存在，进一步拓展业务范围。

随着在线销售激增，沃尔玛正在将其四家商店变成实验室，以寻找公司由大量实体店铺转变为电子商务店铺更好的方法，在商店中，员工将使用数字工具，利用商店的设计和不同的策略来加快进货和提升在线订单的速度。

此外，沃尔玛借助电子商务公司ThredUp进入二手时装市场，扩大在线时尚产品分类。同时，其进军保险业，成立了“沃尔玛保险服务有限责任公司。

图片来源/维基百科

伊藤洋华堂在东京开设一家移动超市，借助在拥有冷藏功能的轻型车辆巡逻售卖约1200种物品，包括加工食品、新鲜产品和日用品等。

此外，去年9月，伊藤洋华堂对其塔玛广场店2楼进行翻新，首次在店铺二楼打造适应新的生活方式的门店。店铺使用1800种环保材料，集齐了400多种日用品，包括t恤、上衣、手套、袜子、毛巾和口罩等。还开设了厨房杂货、床上用品和保健品区。

此外，伊藤洋华堂进军口罩行业，开设“口罩森林”。场所内可收纳多达400种适合日常使用和时尚的口罩和相关商品。

永旺集团紧随其后，在其本州和四国地区约340家综合超市内推广“口罩商店”。

当然，在餐饮、购百、商超、服饰和奢侈品行业之外，疫情刺激下的行业之变还在改变着商业圈之生存形态。例如日本杂货店无印良品，线下推出“轻型卡车移动销售”，线上首登亚马逊。

不可否认的是，这些或主动或被动的“求变”举措在其未来的给企业发展中会成为一种借鉴。

毕竟，疫情终会结束，但企业的创新永远不会停止。

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